 by ringo_de_pai カテゴリ
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  （1月23日）  一週間前の日曜日、少し手を入れてミートボールスープなんか作ったらいつものあり合わせ風でなく珍しかったのか大層喜んでくれました。 気を良くした主婦は（＾＾；単純）この日曜日もちょっと調子に乗って（笑）カレーなんか作りました。 定番と鶏水炊きを組み合わせたカレーです。 水炊きの鶏からおいしい出汁がルーに溶け込んでとってもコクマロ、炊き込んでからカレーとあわせたら鶏骨のかけらが混ぜているうちにできてしまったらしく、透明度の無いルーでは認識不可能、主人のお皿に紛れ込むというプチアクシデントがあったもののいつもより手を入れた休日ご飯はやはりマルだったようでなんのことなく食事が進みました。 次の日（月曜日）の社食がカレーだったらどうしようと少し心配でしたけれど主人好みの柔らかめご飯も好評で”外でも社食でもこんなご飯のカレーは食べれないなぁ～♪”とポツリ、とっても嬉しいポツリにオウチカレー万歳（＾＾）（1月22日）  微塵切りにしてお肉に混ぜ込むと前回のとはまた少し趣が変わって中々♪ 干し物独特のクネッパキッの食感が美味しい 肉団子は最後に出汁溶き片栗粉を入れてまとめました。 片栗粉だけを入れるのより効果的、”ようは同じでは？”ってところだけど 出来上がりの食感はかなりこちらのが滑らかで食べ心地よかった。 （以前お酒でといた時はは大大失敗でＮＧもいいとこだった、＞＜；） 肉団子は生姜微塵切りも入れました、味噌と生姜であったまりました、ホッコリ  この日は冷蔵庫野菜室のチェックを少々なんと昨年九月の法事帰省の折、主人実家でお姉さんが持たせてくれた長～い南瓜の使い残しが出てきてびっくり、ソレもまったく痛んでいなくて（Ｐ-プラス保存）さらにびっくり、蒸し上げてお鍋に加えめでたく使い切り、味噌と南瓜の甘みがよく合って人気者でした。 肉団子のほかは大根、人参、ジャガイモ、手綱蒟蒻、ゆで卵、ブナシメジ お口直しヒンヤリは実家母が持たせてくれた赤カブの千枚付け （1月20日）  震災以降、安全性重視で”原産地外国＆加工は日本”のものが扱う商品の中に加わりました。 この日のホッケもそんな中の一つ、大きな切り身のおいしいものです。 食べ方も尽きてきたほうれん草はおひたしにしてみましたけれど これが私にＮＧでした、とほほ ひたす調味出汁は常温なれど、頂くとなんともおなかが冷えて（年だぁ～） お鍋とかに添えたおかずならよかったのでしょうけど 元々幼い頃から冬のこういったつめたいおかずは苦手だったっけ（ナマスは代表格） やっぱり冬は温かなものに限りますね（私の場合年中かも、汗）  お浸しにワインに納豆と冷たいの多かったんですね。 いつかどこかでホットワインなんて聞いた事があるような無い様な・・・ ネットで調べてみようかな （1月19日）  旨みにブナシメジも加えたホワイトソースフリー（正確にはバターフリー） オリーブオイルでいためたブナシメジに白ワインを加えアルコール飛ばし 少量の小麦粉を入れて粉くささがなくなるまで炒めたらチキンスープを少し入れコトコト 牛乳も入れてコトコト、蒸かした大根も入れてコトコト煮てトロリとしたら調味してＯＫ 耐熱皿に塩胡椒ソテーのほうれん草を入れてブナシメジを取り出しながら加え 大根を並べながらのせ残ったスープをいれます。 ピザ用チーズを控えめにのせ粉チーズもかけて仕上げにオリーブオイル少々ところどころ 後はオーブンでコンガリ焼きめがついたら出来上がり♪ 定番化しつつあるこのグラタン、以前の記事を見たら煮干だしで大根をゆでてました。 ウーン、そのほうがよりおいしかったかも？ 記録があるって嬉しいですね。   メインがお野菜なのでスダチちりめんを多めに用意、豆腐を焼いていつもの生姜のせ、麩を入れたお味噌汁 （1月18日）   定番蒸かし里芋の酢味噌添え甲乙つけがたいお兄さん夫婦のお野菜の中でも里芋は飛び切り上物です。 おまけに主人の大好物、ホクホクとねっとりが見事に調和したその味にどうしても包丁で皮をむく気になれずもっぱらこの方法で頂いています。 （1月17日）   主人実家のおいしいブロッコリもこれが最終、おしみつつ茎とトップ部分を人参との胡麻和えにしました。 言うまでも無くこれが主菜です。 後は簡単に食前にグリルで炙ったメザシ（私母より）蒲鉾のワサビ添え、赤カブ付け（コレも母が購入していたのを持たせてくれました） 千切り大根と油揚げとブナシメジのお味噌汁です。 （1月16日）
  こんなチョコを見つけました、遅いかな？（笑） 若い頃好きだったアーモンドチョコレートを思い出し購入 今もあるのかも知れないけれど店頭で見かけることはほとんどなくて・・・ 甘い物は苦手だけれどチョコは好き、でもちょっとあればOK 幼い頃から一つ一つ包まれているものが好きでハイクラウンなんかはその代表格 棒板状のもので半分透明セロファン半分銀色or金色or赤色紙で包まれていたのなんかも好きだった。 ハイクラウンは数年前まである店に並んでいたけどいつしかみかけなくなり寂しかったのでこのアーモンドプレミオを見たときは嬉しかったぁ～ お茶の受け皿に添えてお出しできるし、出来れば店頭に長く居て欲しい、姉妹品マカデミアプレミオもおいしそうです。  美味しく食べたいからお昼過ぎの焼き芋（byオーブン）は一つを半分子 ”昨年の台風で全滅したから購入したんだ”と主人お兄さん、そのおすそ分けです。 農業はプロのお兄さん、そのお眼鏡にかなったサツマイモは飛び切りの味 150℃のオーブンでゆっくりと加熱、途中上下を返して出来上がればホクホクでチョッと栗のよう♪ 2週にわけて直ぐに売り切れとなりました、美味しかったぁ～ そんなわけで夕飯のスープ作りを早々にスタート 加えるだけのミートボールがあると思うと余裕です(＾＾)v 玉葱→人参→大根→キャベツとルクで蒸らし炒め、ブナシメジも加えて スープとトマト水煮缶（漉して）を加えたらコンロにお任せ 程よく熱が入ったら火を止めて準備完了 食べる前にミートボールを入れて加熱、同時にお豆腐も焼き付け 冷凍庫に二つだけのこっていたバジルソーせージも湯引き後ソテー 昨年末からで古漬けと化した蕪も出しました。 休日の夕飯ってなんとなくおなかもすかずダラダラとなるので大抵簡単有り合わせ いつもよりちゃんと手を入れてる風の台所様子に お茶を入れに来た主人は意外なほど嬉しそう（でも無言、笑） とってもご満足いただけた（と思う）休日の夕飯でした。 ミートボールがチョッと焦げてるけど・・・（＾＾；） （1月15日）  確かに見た目はそうですが使用豚肉は一人50グラム 干し白菜微塵切り入りの量増しの巻きです（笑） 主人実家からドーンと頂いたお野菜の中には勿論白菜もありました。 冷たい冬のベランダで割りと保管が効くものの何とかしなければと・・・・・ 少し前に超人気ブログ”ばーさんがじーさんに作る食卓”の過去記事に干し白菜を使われたギョーザが紹介されていてコレは我家でも真似させていただかなくてはと思っていました。 六等分カットの白菜をベランダに干して少ししんなりしたのはピリ辛煮に使用、大分しんなりしてきたのを（2カット分）微塵切りにして肉団子のネタに加えました。 ブログでご紹介くださっていたように水分が出ないので使い勝手よく甘みが増しているので旨みもプラスされてといいことづくめです。 これをお揚げさんにつめて薄味ピリ辛出汁で人参と煮て、別途下茹でのターツァイを同鍋煮汁に浸し暫くしたら出来上がり。 ターツァイは隣町宅配のものですが平べったく地面によりそい成長の様は霜もあたっているのか甘くてとても美味しいものでした。 他おかずは残り物と切っただけ、出しただけで（＾＾；）  この日使用した豚ひき肉は200グラム、残り100g分は丸めて大きめミートボールにし焼き付けてストック、後日休日の夕飯となりました。麩とブナシメジとほうれん草と豆腐のお味噌汁 （1月13日）
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