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前日の水曜日(1月27日)鱈(いつもより大ぶり)に出会えたので購入しました。 少し迷ったのですが翌日までの賞味期限に一日冷蔵庫キープしました。 ありがたいことにこの日は肌寒く食材があることにウフフの私、 でもチョッと落とし穴がありました。 鱈の臭み消しがうまくいかなかったのです。 いつも同様の下処理をするもお腹回りの薄い部分に臭みが残り主人の(この類は主人の方がわたしよりずっと寛容、にもかかわらず)指摘するところとなりました。 (´ヘ`;) う~ん・・・なにがいけなかったか? 多分一番は鮮度、やはり購入してすぐ使うべきでした。 他に考えられるのはいつもより大ぶりだった上に直前まで冷蔵で厚みのある身が冷えすぎていたことで霜降りがうまくいかなかったのか? いえいえ身が薄いところに臭みが残ったのだから一にも二にも鮮度でしょう。 ”次回から同様の時はお腹回りを取り除いてみるのもいいんじゃないか?” と主人、 そうですね、肝に銘じましょう。
1月28日の夕飯 鱈の味噌キムチ鍋 ・鱈 ・厚揚げ・糸蒟蒻 ・大根・ブロッコリー・カリフラワー・人参・フリルレタス ・ブナシメジ・ワカメ 白菜の浅漬け
by ringo_de_pai
| 2010-02-02 12:34
| 夕食
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