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自分で言うのもなんですが私は本当に鰯が好きです。 特に新鮮な物を煮つけにしたのは母が出してくれたなかでもとびきりで娘の好みのために遠い町まで自転車をとばし購入してきてくれたこともありました。 山沿い育ちは種々の魚に恵まれず身近で入手可能、慣れ親しんだ味ということもありますけれど、 たまに口にする白身のお刺身や海老や貝の甲殻類を珍しさもあって好ましく思いながらも素晴らしく美味しい煮鰯を食べた時のような感動は無かったように記憶します。 この自分の好みを ’ああそうなんだ’ としみじみ悟ったのは極最近、 キラキラと新鮮な鰯を目にしたらやっぱりガマン出来ず購入、 艶のある煮上がりに思わずニッコリ(^^)♪
母のキャベツがまだまだあるので美味しく消費で簡単クリームスープ、 チキンスープに玉葱、キャベツ、人参、柔らかくなったらスイートコーン(冷凍)を入れてコトコト。 少量のクリームスープの素と牛乳、塩胡椒、お砂糖も隠し味で少し、味を調えて出来上がり、具沢山です。 10月23日の夕飯 鰯の梅生姜煮 焼ピーマンのオカカがけ スダチ添え 割り干し大根のハリハリ(宅配) 簡単クリームスープ ・キャベツ ・玉葱 ・人参 ・スイートコーン ・ドライパセリ #
by ringo_de_pai
| 2009-10-29 12:35
| 夕食
以前、焼き大根に味噌とチーズをのせグラタン風にしたら、5ミリ厚さの大根があまりにもこじんまりして頼りない風貌になったことがありました。 今回は厚み1cm、下茹では味噌汁に使う出汁でコトコト柔らかくしました。 厚みのせいなのか出汁効果なのかフライパンで焼き目をつけても全く縮み無し、勿論出汁のコクもプラスされ随分とグレードアップの一皿になりました。 少しだけ残っていた酢味噌(スダチ果汁入り)をマヨネーズとあわせたことも大正解、味をみて薄口醤油もほんの少し、仕上げに七味唐辛子で前回の???状態から脱出(*^^)v♪ 嬉しいです。 主菜は簡単に冷凍海老シュウマイ、 美味しくいただきました、 このときはなんとも思わなかったのですが(もしかしたら)塩入りの熱湯で蒸したこと何か影響あるのでしょうか? 家庭で家族だけだからと野菜を茹でた後のお湯をそのまま蒸すのに使っただけですがシュウマイがいつもよりサッパリ、 機会あれば確認していけたらと思います、 でも単に気のせいだけかもしれませんね(^▽^;) 10月22日の夕飯 海老シュウマイ(宅配冷凍)、 辛子と酢醤油添え 焼き大根の酢味噌マヨネーズ、 七味唐辛子がけ ほうれん草と人参と椎茸のカボスポン酢和え スダチちりめん ナメコとワカメの味噌汁 割り干し大根のハリハリ(宅配) #
by ringo_de_pai
| 2009-10-29 11:18
| 夕食
ヒリョウズも手作りしたい物の1つですが中々実行できず便利な冷凍品に頼っています。 この日は外出前に冷凍から冷蔵に移動しておきましたので帰宅後早速取り掛かれました。 なんでもない一手間で作業は格段にスムーズになるのに怠ることが多いのは困ったものです。 他はあるものに助けて貰って、 納豆、ミニトマトの残り、 ストックのお魚ソーセージ、 お味噌汁は母が送ってくれたキャベツを沢山いれました。
送られてくる便は母の健在を伝えてくれて便の度にその価値を増すようです。 年月の積み重ねは母に自身のもどかしさを教えてくれるもののようで電話のむこうから色々と呟くこともありますけれど、 母一番の望みである実家暮らしが出来る状態であることに心から感謝する娘です。 10月21日の夕飯 ヒリョウズのピリ辛含め煮小松菜浸し お魚ソーセージのフライパン焼き ミニトマトの塩胡椒がけ 麦入り納豆、 刻み海苔と葱小口切り添え スダチちりめん 原木椎茸とキャベツの味噌汁 #
by ringo_de_pai
| 2009-10-27 12:36
| 夕食
お鍋の季節になりました。 届いた生牡蠣と味噌キムチスープで我家定番のお鍋です。 大根はまだ本番でないので薄めにカットして下茹でせずそのまま使いました。 主人のために練り物(平天)も忘れず(←重要ポイント)、 この日一番のヒットは牡蠣、 いつもと違うのを頼んだらこれが大正解♪ ポン酢等でそのままいただける物だそうで煮込んでも旨みと甘味が充分残っていて美味♪ 今度からこの牡蠣ばかりにしましょう。 母のニラもこの鍋で使い切りました、 今回は割と日持ち良く、あの大量を綺麗なうちに全て美味しくいただくことが出来て嬉しく思います。
10月20日の夕飯 牡蠣の味噌キムチ鍋 ・生牡蠣・平天・茹卵・キャベツ・里芋・手綱蒟蒻・ニラ ・人参・大根・原木椎茸・チャンポン麺 割り干し大根のハリハリ漬け(宅配) 食後に刀根柿 #
by ringo_de_pai
| 2009-10-25 10:20
| 夕食
宅配日前日の月曜日、 冷蔵庫食材チェックもかねてあるもの消費です。 解凍(お魚&お肉)の手際悪く即使えるものといえばやはり野菜、県内農家さん最終のゴーヤで(秋になり割と日持ちします)かき揚、 これは今年テレビでみてトライしましたけど主人に好評なのでゴーヤ定番になりそうです。 主人のサツマイモ好きで毎年今頃はオーブンで焼いただけの焼き芋が週末のお昼に頻繁です。 お芋の天ぷらは生から揚げたのが好きですが手元にある週末焼き芋の残りを手軽に使用、 初めてですけどこれはこれで中々♪ ’揚げたて衣カリッ’ に助けられ悪くありません(^^) ピーマン(赤&緑)は実家母から、 赤く色づいたピーマンは焼いても揚げても甘さいっぱい、 母さん、ありがとう
10月19日の夕飯 天ぷら、 天つゆと大根おろし添え ・ゴーヤと桜海老と玉葱のかき揚 ・ピーマン(赤&緑) ・サツマイモ 冷奴の生姜みじん切りのせ ミニトマト スダチちりめん キャベツとワカメと豆腐の味噌汁 #
by ringo_de_pai
| 2009-10-24 13:27
| 夕食
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