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煮干と干椎茸と昆布でひいた出汁と少量の砂糖と味醂でじゃが芋をコトコト、 ルクにお任せです。 竹串がどうにか通るくらいになったら練り物も入れて少し煮た後、 控えめなお醤油(濃い口と薄口、両方使って)で味付け、 煮汁が少なくなってきたら練り物を取り出しじゃが芋に煮汁を全て絡めたら仕上がりです。 この日は上々の出来、 美味しく引けた出汁とルクのおかげかな。 小女子天の旨みもプラスされました。
宅配で届いていたフレッシュなレタスは最近ウチで人気のグレープシードオイルを絡めてみました。 まんべんなく絡めたらお皿に盛って塩と粗挽き黒胡椒、 さほど問題にならないにしてもサーモンの味を考慮して塩はもう少し控えるべきでした。 しっかり叩き込んでおきたいこと、 塩は食べるときに必要なら卓上でかけるパターンにするのもいい方法かもしれません。 3月27日の夕飯 じゃが芋と小女子天の煮物 レタスとスモークサーモンのケイパーのせ ラッキョウ(宅配) ワカメと油揚げと春雨の味噌汁 春雨は結婚前実家でいたときよくお味噌汁にいれていました。 そのとき初めてでしたが割とおいしいものだなぁ~と思いました。 何故かずっと出番なし、 倉庫の整理でみつけて思い出しこの日お味噌汁の具にしてみました。 写真は私の、 もっと沢山使えばよかったのに少なすぎました。 主人のには多めに、 スルスルと素麺みたいに食べれて好評みたいです。
by ringo_de_pai
| 2008-03-31 12:07
| 夕食
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